Suprema

Plato realizado con las mejores partes del animal, preparado de un modo especialmente fino.

Bocconcini

Bolitas de mozzarella frescas, del tamaño de olivas. Perfecto para aperitivos y ensaladas.

Caparazón de Cangrejo

El cuerpo (sin la cola) del cangrejo cocido. Se utiliza para decorar platos.

Helar

Enfriar un alimento o una bebida entre cubitos de hielo o en el refrigerador.

Adobar

Poner o echar en adobo las carnes u otras cosas para sazonarlas y conservarles. Mejorar los vinos.

Azúcar Avainillado

Es una mezcla de azúcar y vainilla, se utiliza para aromatizar pasteles y cremas.

Bridar

Reparar y atar o coser las viandas para cocinarías, principalmente las aves.

Soasar

Dorar carne, ave o pescado rápidamente a fuego vivo, dejando el centro ligeramente crudo.

Timbal

Molde pequeño que se suele utilizar para dar forma a cremas y preparaciones de arroz.